In der Serie „Kraftfutter“ möchte ich einfache, schnelle, gesunde, nahrhafte und vor allem richtig leckere Gerichte vorstellen, für die im besten Fall nur ein Topf und/oder eine Pfanne benötigt werden. Wir legen trotz aller Einfachheit Wert auf ein gutes Makronährstoff-Verhältnis und versuchen, soweit es geht, immer ein paar Lieferanten für besonders kritische Mineralstoffe und Vitamine einzubauen. Die Gerichte sind meistens auf zwei Portionen ausgelegt, für eine Person lassen sich die Mengenangaben einfach halbieren. Tabellen zu Nährwerten findest Du ebenso weiter unten. Viel Spaß beim Nachkochen und lass es Dir schmecken!
Das nächste Kraftfutter sind wunderbar cremige Gnocchi mit einer Rotweinsauce. Sonnengetrocknete Tomaten geben dem Gericht das gewisse „Umami“ und ergänzen hervorragend die geschmackliche Intensität der schwarzen Oliven. Für den nötigen Biss sorgen geröstete Walnusskerne. Ein wahres Wohlfühl-Essen!
Zutaten
2 Portionen / ca. 30min
| Zutat | Menge |
| Gnocchi | 500g |
| Olivenöl | 2-3 Teelöffel |
| Sonnengetrocknete Tomaten | 10-12 Stück |
| Schwarze Oliven | 50g |
| Rotwein (trocken) | 150ml |
| Walnusskerne | 20g |
| Zwiebel | 1-2 Stück |
| Knoblauch | 3 Zehen |
| Salz, grober Pfeffer, Thymian | nach Belieben |
| vegetarischer Hartkäse (z.B. Montello), gerieben – oder Hefeflocken | 20g |
Zubereitung
- In einem großen Topf Wasser für die Gnocchi aufsetzen.
- In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen, darin den gepressten Knoblauch & die fein gewürfelten auf mittlerer Hitze Zwiebeln glasig braten.
- In einer kleinen Pfanne etwas Öl auf mittlerer Stufe erhitzen und die grob gehackten Walnusskerne darin rösten
- Die sonnengetrockneten Tomaten ebenfalls fein würfeln und mit den Zwiebeln & dem Knoblauch in die Pfanne geben
- Die schwarzen Oliven ebenfalls grob hacken, mit in die große Pfanne geben und ein paar Minuten braten lassen.
- Wenn das Gnocchi-Wasser kocht, etwas Salz ins Wasser geben und die Gnocchi kochen, bis sie oben schwimmen.
- Den Inhalt der großen Pfanne mit dem Rotwein ablöschen und weiter köcheln & reduzieren lassen.
- (Sobald die Walnusskerne den gewünschten Röstgrad erreicht haben, von der Hitze nehmen und beiseite Stellen)
- Wenn die Gnocchi oben schwimmen, können sie abgegossen werden und mit in die Pfanne gegeben werden.
- Mit Salz, Pfeffer und Thymian würzen und den Rotwein reduzieren lassen, bis die Konsistenz schön cremig ist und kein flüssiger Wein mehr den Pfannenboden benetzt (dadurch verdampft auch ein großer Teil des Alkohols) – währenddessen kann zum Beispiel der Käse gerieben werden.
- Anschließend in Schüsseln geben, mit Käse und den gerösteten Walnüssen garnieren und sofort servieren.
Nährwerte
pro Portion:
| Kalorien | Protein | Fett | Kohlenhydrate |
| 820 | 18 | 32 | 95 |
Fazit
Die Kombination aus Tomaten, Oliven und Walnüssen macht diese Gnocchi zu einer echten Geschmacksexplosion! Die cremige Konsistenz wird durch die knackigen Walnusskerne super kontrastiert und diese bringen – ähnlich dem Olivenöl und den Oliven – gleichzeitig noch Omega-3- und Omega-6-Fettsäuren in einem für den Organismus guten Verhältnis mit! Insgesamt hat das Gericht zwar verhältnismäßig etwas weniger Proteine, aber dafür jede Menge guter Fette. Die Idee für das Rezept stammt aus Gennaro Contaldos Buch „Gennaros Passione“, ich habe mich lediglich für die faule Variante entschieden, fertige Gnocchi zu verwenden und die sonnengetrockneten Tomaten statt im Gnocchi-Teig in der Sauce zu verarbeiten. Die Walnuss-Kerne fehlen im Originalrezept, geben dem ganzen meiner Meinung nach aber einen gesunden, geschmacklichen Boost – ich wünsche guten Appetit!
Statt dem Rotwein kann als alkoholfreie Alternative auch einfach Traubensaft mit einem spritzer Essig oder Zitronensaft verwendet werden! Sollte statt dem Montello-Hartkäse Parmesan oder ein anderer klassischer italienischer Hartkäse verwendet werden, bedenke bitte, dass diese wie viele andere Käsesorten meistens mit Lab aus Kuhmägen versetzt sind und deshalb nicht vegetarisch sind.
Laibeskraft 