Kategorie: Kraftlaib Sauerteig-Brote

Kraftlaibe aus Sauerteig & weitere Rezepte mit Sauerteig

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Kraftlaib #02: Weizenvollkorn-Sauerteigbrot

Der zweite Kraftlaib ist ein sehr deftiges Weizenvollkorn-Sauerteigbrot. Wie bei dem Kraftlaib #01 ergibt das Rezept zwei Laibe á ~ 750g. Durch den hohen Vollkorn-Anteil bindet das Mehl mehr Wasser, weshalb wir mit wesentlich mehr Wasser arbeiten, als im ersten Rezept. Dank dem Vollkorn-Mehl besitzt das Brot allerdings auch eine bessere Nährstoffbilanz – mehr komplexe … Weiterlesen Kraftlaib #02: Weizenvollkorn-Sauerteigbrot

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Kraftlaib #01: Weizen-Sauerteigbrot

FĂĽr den ersten Kraftlaib, den ich hier vorstellen möchte, habe ich mich fĂĽr ein klassisches Weizen-Sauerteigbrot mit 40% Vollkorn-Anteil entschieden. Der Teig ist durch den relativ geringen Anteil an Wasser schön mit den Händen knetbar und nicht allzu klebrig – ideal fĂĽr die ersten Versuche im Laib formen! Das Rezept ergibt zwei Laibe Brot mit … Weiterlesen Kraftlaib #01: Weizen-Sauerteigbrot