Schlagwort: ernährung

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Kraftfutter #02: Rotwein-Gnocchi mit sonnengetrockneten Tomaten, schwarzen Oliven und gerösteten Walnusskernen

In der Serie „Kraftfutter“ möchte ich einfache, schnelle, gesunde, nahrhafte und vor allem richtig leckere Gerichte vorstellen, für die im besten Fall nur ein Topf und/oder eine Pfanne benötigt werden. Wir legen trotz aller Einfachheit Wert auf ein gutes Makronährstoff-Verhältnis und versuchen, soweit es geht, immer ein paar Lieferanten für besonders kritische Mineralstoffe und Vitamine … Weiterlesen Kraftfutter #02: Rotwein-Gnocchi mit sonnengetrockneten Tomaten, schwarzen Oliven und gerösteten Walnusskernen

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Kraftfutter #01: Ziegenfrischkäse-Spinat-Vollkornpasta mit Kirschtomaten & gerösteten Pinienkernen

In der Serie „Kraftfutter“ möchte ich einfache, schnelle, gesunde, nahrhafte und vor allem richtig leckere Gerichte vorstellen, für die im besten Fall nur ein Topf und/oder eine Pfanne benötigt werden. Wir legen trotz aller Einfachheit Wert auf ein gutes Makronährstoff-Verhältnis und versuchen, soweit es geht, immer ein paar Lieferanten für besonders kritische Mineralstoffe und Vitamine … Weiterlesen Kraftfutter #01: Ziegenfrischkäse-Spinat-Vollkornpasta mit Kirschtomaten & gerösteten Pinienkernen

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Warum Sauerteig?

Als ich meine ersten Versuche im Brot backen wagte, hielt ich mich vor allem an die „Anfängerrezepte“ aus Ken Forkishs fabelhaftem Buch „Mehl, Wasser, Salz, Hefe“. Dort wird zuerst mit Instant- oder auch Frischhefe gearbeitet, was den Vorteil hat, dass man sofort mit dem Zubereiten des Teiges starten kann und nicht erst Tage oder Wochen … Weiterlesen Warum Sauerteig?

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Willkommen auf Laibeskraft!

Dieser wunderbare Geruch von frisch gebackenem Brot. Es gibt wenig, was für mich mehr nach Heimat und Geborgenheit riecht. Und es gibt wenige Dinge, die mich an hektischen Tagen mehr „erden“, als mein Backritual. Vom klebrigen Gefühl des Teiges an meinen Händen, dem geduldigen Warten darauf, dass Millionen kleiner Helferlein meinen Teig reifen lassen, über … Weiterlesen Willkommen auf Laibeskraft!